这两天总有人在“试一试” 网传冷冻辨地沟油？

食用油种类繁多，将油冷冻后凝固出现变化是否能说明是地沟油？新疆农业大学化学工程学院副院长陈燕勤表示，冷冻食用油鉴别是否地沟油，这个方法不靠谱。

原标题：这两天总有人在“试一试” 网传冷冻辨地沟油？不靠谱

亚心网讯（记者吴佩涵）近日，一则关于鉴别食用油是否为地沟油的文章在微信朋友圈流传，该文章指出，将食用油放入冰箱冷冻两个小时后，如食用油变成白色泡沫状，那么就是地沟油。

网传的正常食用油和地沟油冷冻后的对比图。亚心网记者 史纪伸 实习生 田园 摄

5月11日，家住乌市西虹西路的刘宏打进晨报热线说，他看到微信朋友圈中很多人都在转发“冷冻食用油鉴别地沟油”的信息，“我也想试一试，就把菜籽油放冰箱冷冻了一晚上，颜色没变，也没凝固，没白色泡沫，这说明我家的油是好的，我是放心了，可这种鉴别方法到底有科学性吗？”刘宏质疑。

记者从网上查到，这条“鉴别地沟油”的微信，源头是在第五届北京发明创新大赛中，上海向明中学高二学生用物理方法鉴别地沟油，获得银奖。发明者表示，“因地沟油大都反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度、冰点不同，冷冻后一般会凝固并呈白色泡沫状。”

记者将家中菜籽油冷冻两小时后，油未凝固变色，只是感觉变稠了。亚心网记者 史纪伸 实习生 田园 摄

据了解，不少市民效法此法，将油冻在冰箱里求证。5月12日，记者将家中的菜籽油、橄榄油、炸过鱼肉的菜籽油分别放入三个矿泉水瓶内，冷冻两小时后，油均未凝固，只是颜色稍微变深了一些，用手触碰感觉到的是稠状物质。冷冻一晚上后，三瓶油依然未凝固，均未出现白色泡沫状物质。

□专家说法

一些油遇低温凝固属正常

食用油种类繁多，将油冷冻后凝固出现变化是否能说明是地沟油？新疆农业大学化学工程学院副院长陈燕勤表示，冷冻食用油鉴别是否地沟油，这个方法不靠谱。

陈燕勤解释，羊油、牛油等提炼出来的动物油，常温下就是固态或半固态，温度降低后会出现乳白的凝固物；植物油（菜籽油、花生油、葵花油等）在零下十几度的温度下，液态油会转为固体脂，而橄榄油、红花籽油需要的温度要更低才能凝固。这些变化和油本身成分的组成以及油脂的饱和度等有关。

“单一通过凝固的物理特征来鉴别地沟油，不具有操作性和应用性。”陈燕勤说，像新疆等地，冬天市民在外面放的一些食用油常常会因为温度低而凝固变浑浊，这是正常的物理现象。

陈燕勤表示，目前我国还没有一套完全准确的国标方法来鉴别地沟油，网传的这个方法，只能从侧面反映食用油中有没有混合其他的油，但不能确定是不是地沟油。