春蔬意面｜Pasta Primavera

点击“Easy模式”订阅，紧跟英国潮流资讯

春蔬意大利面

Pasta Primavera

正当春季，万物复苏，作物抽芽。吃惯了冬季里热辣辣的火锅烧烤，来一道清爽鲜美的春蔬意大利面也别有一番风味吧。

在家时，对于四季的轮转交替，是由着菜蔬瓜果、河鲜海货的陆续上市，感知于饭桌上。但身为在异国他乡的学子，我们或许对于这些时令食材的讲究早已无动于衷。这时候就需要来一份春蔬意大利面（Pasta Primavera），一定能让食客想起春天的好滋味

Primaver在意大利语中意为“first greening”，即代表春天。顾名思义，这是一种把新鲜蔬菜，奶酪和面食混合煮制而成的料理。虽然是意大利菜，但这种蔬菜和面的清淡组合却被称为是“到目前为止，在曼哈顿最受人关注”的食物，被广泛认为是20世纪70年代美国菜的特色发展之一。

Pasta Primavera的发源地应该要追溯到纽约市餐厅Le Cirque的老板Sirio Maccioni。早在1975年，厨师Maccioni在罗伯特岛上的牧场庄园里为意大利男爵Carlo Amato一家负责日常餐点。

由于客人们都吃腻了山珍海味，想要尝试一下与众不同的料理，Maccioni和他的两个助手开始了各种各样的食材搭配和试验，最终这种混合黄油，奶酪，蔬菜和面食似平常的食物却赢得了一致好评。随后Maccioni把配方带回了纽约，春蔬意面从此声名大噪。

然而值得一提的是，这道菜的发明后来引起了争议。业余厨师Ed Giobbi声称是自己在Le Cirque的厨师们面前演示过类似做法，然后他们加以修改的；另一位主厨Franco Brigandi也同样坚持自己才是发明者......虽然具体事实已难以考证，但也由此可说明这道料理有多么的受欢迎吧？

不同于老式的意面烹饪，除了橄榄油，晒干的番茄和香醋，Pasta Primavera的美味取决于如何将新鲜的蔬菜轻煮慢食。当季的西兰花，芦笋和雪豆在盐水中被煮熟后充分吸收力橄榄油的香醇，和柔软的意面搅拌在一起后又能有爽脆的口感，配上以混炒后的柠檬皮和大蒜为佐料，再均匀地撒上切碎的罗勒叶和帕玛尔干酪丝。大家有机会不妨尝试一下这份别样的意式风情，来一场与春天和美食的约会。

文字：Peiyu Song

编辑：Lingyan Huang

《EASY模式》

英国时尚生活杂志