业界良心！牡蛎好吃到跳的8种打开方式！

一.日式牡蛎炊饭

原料：米2杯、姜丝少许、牡蛎适量、香菜少许、昆布1片、水540ml、味霖2大匙、酱油1大匙、盐1/2茶匙

做法：

1、先将昆布泡在540ml水中!!

2、静置1小时候取出海带高汤备用

3、白米洗净后和海带高汤放入锅内

4、在将调味料加入锅中

5、盖上锅盖以中小火烹煮至盖缘有蒸气冒出

6、蒸气冒出后将牡蛎放入，立刻转小火煮约10分钟关火，关火后闷约10分钟，最后摆上姜丝和香菜即完成

二.牡蛎粥

原料：鲜牡蛎12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5g），油1茶匙（5ml），香菜碎1/2茶匙（3g），大葱1段，鲜姜2片，水800ml

做法：

1、将大米和紫米洗净，放入水（800ml）中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝，待用。

2、鲜牡蛎洗净，沥干水分。用白砂糖（1茶匙）、盐和油拌匀，腌制10分钟。

3、将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。

4、待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。

三.茄汁牡蛎炒蛋

原料：鸡蛋3颗、牡蛎(1袋)60元、蒜苗(斜切)适量、圣女小番茄15颗、洋葱(小型)1颗、蒜末4瓣、李锦记甘甜酱油20cc、李锦记蒸鱼酱油20cc、清水200cc、番茄酱2大匙

做法：

1、蚵仔用盐抓洗,并用清水冲洗多次,直到蚵壳沉淀; 沥干蚵仔,沾上适量太白粉(材料外)。洋葱逆纹切粗丝;番茄切对半

2、取一炒锅,放入1大匙油 打散的鸡蛋,中大火煎至蛋液不流动后取出

3、续原锅,放入爆香材料 改转小火翻炒至均匀接触油面

4、待洋葱呈透状,倒入调味料 改转大火煮至水滚

5、炒料的同时另煮一锅水, 水滚后关火,倒入作法1的牡蛎,泡至牡蛎表面呈不透状后捞起

6、鸡蛋倒入炒锅翻炒,待吸附酱汁后,试味道? 请依家人的喜好调整口味。最后放入牡蛎及蒜苗, 轻轻翻匀即完成料理。

四.油渍牡蛎

原料：牡蛎２盒、蚝油或素蚝油１大匙、辣椒干１～２支、月桂叶１片、大蒜１～２瓣

做法：

1、买来的牡蛎用盐水洗净后用纸巾擦干水份 ，备用

2、蒜头切碎或切片都可，用油爆香。加入牡蛎炒。（牡蛎在炒的过程中，会出更多水份，务必要收干水份）

3、收干水份后加入一匙蚝油下去炒，我手边没有蚝油，所以用素蚝油代替也ｏｋ。待收汁后关火放凉

4、放凉后装罐，加入一片月桂叶跟干辣椒，再倒入橄榄油至腌没牡蛎即可

五.蚵仔煎

原料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根、蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g

做法：

1、鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

2、将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；

3、在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊

4、平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；

5、待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

6、将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可

六.海蛎豆腐汤

原料：海蛎400克、豆腐一块、大白菜3-4叶、芹菜一小棵、大骨300克、盐、白胡椒粉、生姜

做法：

1、大骨洗净，焯过后，倒水熬汤。

2、大白菜取三四叶，洗净，切成细长条。芹菜洗净，切成细段。豆腐切成均匀的小块。

3、海蛎洗净，加两汤勺的淀粉，搅拌均匀

4、热锅里倒少许油，倒入大白菜，大火热炒到白菜软掉后，倒入大骨汤和豆腐，放适量的盐

5、汤烧开后，倒入裹了淀粉的海蛎，大火将汤烧开一分钟左右后，将可能糊成团的海蛎捣开

6、在起锅前，放进少许生姜丝，撒少许的白胡椒粉，最后放进芹菜段，搅拌匀后就可出锅

七.炸牡蛎

原料：牡蛎、淀粉、蛋液、面包粉、酒、蒜泥、姜泥、盐巴

做法：

1、牡蛎冲洗干净以后加入少许酒、盐巴、姜泥和蒜泥抓一抓。