了解胡辣牛肉汤技术秘制

来源网络 发布时间:2019-02-28 00:36:03 此分类信息由用户发布

了解胡辣牛肉汤技术秘制

做法：

1，牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水，锅内下清水，牛肉，中火煮开后撇去血沫等下料酒及炖料。再次煮开后转小火(我用电陶炉200w)炖约1.5小时,

2，海带结需先泡水，洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入，如果一开始就加入，海带结就会很烂而且海带结本身可能带些盐分，影响牛肉烂熟。

3，牛肉汤炖好之后，过滤将肉和汤分开(趁机挑去汤渣料)将牛肉撕开成一丝丝

4，然后将切丝的萝卜，豆芽菜，海带结等与牛肉混合加入蒜泥，香麻油，韩国辣椒粉，少许糖拌匀

5，锅内下少许油，加入菌菇翻炒至变软，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒

6，加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油。

7，最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可，出锅可以撒少许芝麻葱花，也可以加一点点盐调味。　　

以前减肥的时候，也是喝这个汤，因为汤里面豆腐，菌菇，海带，吃饱也没事啦。

喜欢的话，还可以自己加点时蔬等，吃小碗糙米饭。营养又饱腹啦。

第一步，准备食材、调料和工具。我们要准备的食材有：面粉、腌制好的牛肉、木耳、花生、海带、黄花菜、豆皮、粉条、青葱。姜、蒜等等。我们要准备的调料有食用盐、食用油、麻辣油、黑胡椒，酱油等等。我们要准备的工具有高压锅、大锅、，筛勺、水盆等等

第二步，处理食材。将腌制好的牛肉用高压锅煮熟。然后切成块。将豆皮放在水里面浸泡。将木耳洗净切成块，将海带切成丝。将花生炒熟。青葱切成段，蒜切成末。

第三步，搅面粉，洗面筋。将面粉放入到盆里，然后加入适量的水，等到面粉被搅拌成面筋后，用凉水泡洗，将面筋搓洗搅拌，然后将被搓碎的面筋和面筋水分开。

第四步，煮牛肉原汤。将牛肉块放进锅内，加入适量的食用油，然后加入切好的牛肉块。等到这锅牛肉汤被煮沸腾了。将牛肉和牛肉汤汁用筛勺分开。

第五步，煮胡辣牛肉汤。将牛肉原汤倒入锅内，然后将花生米、木耳块、碎面筋、泡好的豆皮、海带丝、黄花菜倒入到锅内。然后打开火，盖上盖，等到锅内的汤汁变得沸腾了，揭开锅盖，将锅内的食材搅拌一下，然后加入面筋和除了食盐的各种调料。等到面筋5成熟的时候，，就可以把葱、姜、蒜倒入到锅内，等到面筋9成熟了，就可以加入适量的食盐和牛肉块了。